フライドポテトそのままでも美味しい。でも、衣をまぶしてKalmesの調味料で仕上げたフライドポテトは？それは全く別のレベルです。このレシピは、シンプルなサイドディッシュを、作るたびに「これ何？」と聞かれるような一品に変身させます。
その秘密は、揚げる前にSUPERB BLEND スパイスコーターブレディングミックスを軽くまぶすこと。これにより、超クリスピーで黄金色の衣ができ、サクサク感が長持ちします。そして、揚げたてにKalmes 2-in-1 シーズニング＆テンダライザーを振りかけると、その大胆で香ばしい中西部の風味が加わり、完全にやみつきになります。
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材料
- ラセットポテト 3～4個（大）
- SUPERB BLEND スパイスコーターブレディングミックス ½カップ
- 溶き卵 1個（またはバターミルク ¼カップ）
- 揚げるための植物油またはピーナッツ油
- Kalmes 2-in-1 シーズニング＆テンダライザー（仕上げ用）
作り方
ステップ1：ポテトを切って浸す
ポテトの皮をむく（または食感を残すために皮付きのままでも良い）か、¼～½インチのフライドポテト状に切ります。冷水を入れた大きなボウルに入れ、30分から最大2時間浸します。これにより余分なでんぷんが取り除かれ、フライドポテトがよりカリカリになります。
ステップ2：完全に水気を切る
水を切り、清潔なキッチンタオルまたはペーパータオルにポテトを広げます。完全に水気を拭き取ります。このステップは非常に重要です。水分が残っていると、衣が付着せず、油が飛び散る原因になります。
ステップ3：SUPERB BLENDをまぶす
数回に分けて、水気を拭き取ったポテトを溶き卵（またはバターミルク）に浸し、余分な液を落とします。SUPERB BLENDブレディングミックスをまぶし、軽く押さえて全体に衣をつけます。余分な粉をはたき落とします。ワイヤーラックに並べ、5分間休ませます。これにより、揚げる際に衣がしっかりと付着します。
ステップ4：黄金色に揚げる
厚手の鍋またはフライヤーに2～3インチの油を入れ、350～365°F（約175～185°C）に加熱します。少量ずつ（鍋をいっぱいにしないように）4～6分間揚げ、濃い黄金色でカリカリになるまで揚げます。揚げる間、油の温度を一定に保ちます。
プロのヒント：さらにカリカリのフライドポテトにするには、二度揚げをします。325°F（約160°C）で3～4分揚げ、取り出して5分休ませた後、375°F（約190°C）で2～3分間揚げ、黄金色で砕けるほどカリカリになるまで揚げます。
ステップ5：すぐに味付けする
熱々のフライドポテトをワイヤーラックまたはペーパータオルを敷いた皿に移します。熱いうちに、Kalmes 2-in-1 シーズニング＆テンダライザーをたっぷりと振りかけます。熱によってフライドポテトの表面が開き、調味料がすぐに吸収されます。全体に均一に混ざるように混ぜ、すぐに提供します。
なぜこんなに美味しいのか
- SUPERB BLENDは、各フライドポテトの周りに薄くカリカリの皮を作り出します。普通のフライドポテトよりも歯ごたえがあり、厚い衣よりも重くありません。
- 揚げた後に加えるKalmesの調味料は、一口ごとに大胆で新鮮な風味をもたらします。衣の下に埋もれることはありません。
- この組み合わせにより、外はカリカリ、中はふわふわで、香ばしい中西部の風味がたっぷり詰まったフライドポテトが生まれます。
おすすめの食べ方
- 定番のケチャップやフライソースと一緒に
- ランチドレッシングやチポトレマヨネーズをディップに
- ハンバーガー、フライドチキン、魚料理の付け合わせに
- ローデッドポテト：チーズソース、ベーコンビット、青ネギをトッピング
- ゲーム観戦のお供に、複数のディップソースを添えて
バリエーション
- ワッフルフライ：ワッフルカッターで切ると、表面積が増えてさらにカリカリになります。
- スイートポテトフライ：ラセットポテトをさつまいもに置き換えます。SUPERB BLENDの衣が甘さを完璧に引き立てます。
- ステーキフライ：厚めに切る（¾インチ）と、外はカリカリ、中はふわふわの、より食べ応えのあるフライドポテトになります。
- エアフライヤーでの方法：指示通りに衣をつけ、料理用オイルを軽くスプレーし、400°F（約200°C）で18～22分間エアフライします。途中で一度振ります。調理後すぐに味付けします。
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一度Kalmesの調味料で仕上げた衣付きフライドポテトを試したら、普通のフライドポテトではもう満足できなくなるでしょう。
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