30分未満でレストラン品質のエビフライ。カルメス・フェイマス・シーズニング＆テンダライザーは、揚げる前のエビにコクと旨味を加え、SUPERB BLENDブレディングミックスは、一口食べるごとに弾けるような、軽く極上のクリスピーな衣を実現します。
材料
- エビ（大）1.5ポンド（殻をむき、背わたを取る。尾はついていてもいなくても可）
- カルメス・フェイマス・シーズニング＆テンダライザー 2-in-1 小さじ1.5
- 卵 2個
- バターミルク 1/2カップ
- カルメス・スーパーブ・ブレンド・ブレディングミックス 1.5カップ
- 揚げ物用植物油
- レモンとタルタルソース（添える用）
作り方
- エビの味付け: エビの水分を拭き取り、カルメス・シーズニング＆テンダライザーと和える。室温で15分置く。
- 衣の準備: 別のボウルで卵とバターミルクを混ぜ合わせる。別の浅い皿にSUPERB BLENDブレディングミックスを入れる。
- 衣付け: 各エビを卵液にくぐらせ、余分な液を落とした後、ブレディングミックスに押し付けて全体にまぶす。網に乗せて5分休ませる。
- 揚げる: 厚手のフライパンまたはダッチオーブンに油を2インチの深さに入れ、350°Fに熱する。エビを少量ずつ入れ、2～3分、片面を一度返して、きつね色でカリッとするまで揚げる。鍋に詰め込みすぎないように注意する。
- 油を切って盛り付ける: 網に移す。レモンとタルタルソースを添えてすぐに提供する。
シェフのヒント
- 味付け後15分置くことを省かないでください。これにより、味が染み込み、衣がつきやすくなります。
- 油の温度は常に350°Fに保ってください。エビはすぐに火が通り、火を通しすぎるとゴムのような食感になります。
- さらにカリッとさせるには、二度揚げしてください：卵液 → 衣 → 卵液 → 衣。
- 前菜、ポーボーイの具、またはシュリンプバスケットディナーとして最適です。
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