カルメス特製2-in-1シーズニングで完璧なフィレミニヨンを

自宅で味わうステーキハウス体験

フィレミニヨンは、ステーキの女王とも言える一品です。バターのようなとろける柔らかさ、きめ細やかで上品な味わいが特徴です。カルメス特製2-in-1ミートテンダライザー＆調味料を使えば、5世代にわたる秘伝のレシピが詰まった、レストラン級の味をご家庭で楽しめます。マリネは不要。調味して焼くだけで、最高のステーキが完成します。

材料

• フィレミニヨンステーキ 2枚（各170～227g、厚さ約3.8cm）
• カルメス特製2-in-1ミートテンダライザー＆調味料 小さじ2（またはお好みの量）
• オリーブオイルまたはアボカドオイル 大さじ1
• 無塩バター 大さじ2
• にんにく 2片（軽くつぶす）
• フレッシュタイムまたはローズマリー 2～3枝

作り方

1. しっかりと調味する。キッチンペーパーでステーキの水分を拭き取ります。カルメス2-in-1調味料を、表、裏、側面すべてにまんべんなく振りかけます。室温で30～45分置きます。テンダライザーはすぐに効果を発揮するので、一晩マリネする必要はありません。
2. フライパンを予熱する。鋳鉄製フライパンを強火で熱し、煙が出るまで加熱します。オイルを加え、フライパン全体になじませます。
3. 焼く。ステーキをフライパンに入れ、片面2～3分ずつ動かさずに焼き、濃い焼き色がついた焼き色をつけます。
4. バターでソースを絡める。火を中火に弱めます。バター、にんにく、ハーブを加えます。フライパンを傾け、泡立ったバターをステーキに1～2分間かけ続けます。
5. 焼き加減を確認する。肉用温度計を使用します。レアは52℃、ミディアムレア（推奨）は54～57℃、ミディアムは60℃です。
6. 休ませる。ステーキをまな板に移し、アルミホイルを軽くかぶせて5分間休ませてからお召し上がりください。

シェフのヒント

• カルメス2-in-1は、肉を柔らかくするだけでなく、調味もできるので、追加の塩は必要ありません。
• オーブンで仕上げる場合は、片面2分ずつ焼いた後、200℃のオーブンで4～6分加熱し、お好みの焼き加減にしてください。
• ローストガーリックマッシュポテト、アスパラガス、またはクラシックなウェッジサラダと合わせてください。