Meilleure recette de poisson frit – Poisson croustillant à la bière avec un mélange SUBLIME

1 janvier 2026

Fried Cod Breaded with Superb Blend Breading mix 5 lbs bag

Recette classique de poisson frit - Croustillant à chaque fois

Que vous organisiez un vendredi poisson frit ou que vous ayez simplement envie de poisson croustillant et doré, cette recette vous offre des résultats dignes d'un restaurant à la maison. Notre mélange à paner SUPERB BLEND crée une panure incroyablement croustillante qui reste croquante, tandis que l'assaisonnement et attendrisseur 2-en-1 Kalmes ajoute la saveur parfaite.

Ingrédients

Pour le poisson :

900 g de filets de poisson blanc (morue, aiglefin, sandre ou perche), coupés en morceaux de taille portion
2 cuillères à soupe d'Assaisonnement et attendrisseur 2-en-1 Kalmes
1 tasse de farine tout usage (pour la panure)

Pour la pâte :

2 tasses de Mélange à paner SUPERB BLEND
1 tasse de bière froide ou de club soda
1 œuf battu
Huile végétale pour la friture

Instructions étape par étape

1. Préparer le poisson

Épongez complètement les filets de poisson avec des essuie-tout – c'est crucial pour que la panure adhère. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec l'assaisonnement et attendrisseur 2-en-1 Kalmes. Laissez reposer 10 à 15 minutes pendant que vous préparez la pâte.

2. Préparer la pâte

Dans un grand bol, fouettez le mélange à paner SUPERB BLEND, la bière froide (ou le club soda) et l'œuf battu jusqu'à obtenir une consistance lisse. La pâte doit être assez épaisse pour enrober le dos d'une cuillère mais encore coulante. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus de bière ; si elle est trop liquide, ajoutez un peu plus de SUPERB BLEND.

3. Installer votre station de panure

Placez la farine dans un plat peu profond et la pâte dans un autre. Ce processus en deux étapes crée un maximum de croustillant.

4. Chauffer l'huile

Remplissez une grande marmite ou une friteuse avec 5 à 7 cm d'huile. Chauffez à 190°C. Cette température légèrement plus élevée est parfaite pour le poisson – il cuit rapidement et crée une croûte extra-croustillante.

5. Enrober et frire

Enrobez chaque morceau de poisson dans la farine, en secouant l'excédent. Ensuite, trempez-le dans la pâte SUPERB BLEND, en laissant l'excédent s'égoutter. Plongez-le délicatement dans l'huile chaude. Faites frire 3 à 4 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit doré et que le poisson s'effeuille facilement à la fourchette. Ne surchargez pas – travaillez par lots.

6. Égoutter et servir

Transférez sur une grille placée sur une plaque de cuisson. Si désiré, assaisonnez avec une légère pincée d'assaisonnement Kalmes tant qu'il est encore chaud. Servez immédiatement pour un maximum de croustillant.

Conseils de pro pour une friture de poisson parfaite

Gardez le poisson au sec — L'humidité est l'ennemie de la panure croustillante. Séchez très bien le poisson avant d'assaisonner
Utilisez de la bière froide — La carbonatation et la température froide créent une pâte plus légère et plus croustillante
Ne sautez pas l'étape de la farine — Cela aide la pâte à adhérer et crée une texture supplémentaire
Maintenez la température de l'huile — 190°C est idéal pour le poisson. Utilisez un thermomètre et ajustez la chaleur entre les lots
Servez immédiatement — Le poisson frit est meilleur chaud et frais

Meilleurs poissons pour la friture

Morue — Douce, feuilletée, choix classique
Aiglefin — Légèrement plus doux que la morue, traditionnel pour les fish and chips
Sandre — Favori du Midwest avec une saveur délicate
Perche — Douce, tendre, parfaite pour le poisson frit du vendredi
Poisson-chat — Texture plus ferme, favori du Sud