クラシックフィッシュフライレシピ – いつでもカリカリ
金曜日のフィッシュフライを主催する場合でも、カリカリで黄金色の魚が食べたい場合でも、このレシピを使えば、ご家庭でレストラン品質の結果が得られます。当社のSUPERB BLEND ブレッディングミックスは、信じられないほどサクサクした衣を作り、カリカリ感を保ちます。一方、Kalmes 2-in-1 シーズニング＆テンダライザーは完璧な風味を加えます。
材料
魚用:
- 白身魚の切り身（タラ、ハドック、ウォールアイ、パーチ）900g、一口大に切る
- 大さじ2杯のKalmes 2-in-1 シーズニング＆テンダライザー
- 小麦粉1カップ（まぶす用）
衣用:
- SUPERB BLEND ブレッディングミックス2カップ
- 冷たいビールまたはクラブソーダ1カップ
- 溶き卵1個
- 揚げるための植物油
詳しい作り方
1. 魚の下準備
魚の切り身をペーパータオルで完全に水気を拭き取ります。これは衣をしっかりつけるために非常に重要です。Kalmes 2-in-1 シーズニング＆テンダライザーを両面にたっぷりまぶします。衣を作る間、10〜15分間置きます。
2. 衣を作る
大きなボウルにSUPERB BLEND ブレッディングミックス、冷たいビール（またはクラブソーダ）、溶き卵を入れて、なめらかになるまで泡立て器で混ぜます。衣はスプーンの裏にまとわりつく程度の濃さで、注げる程度にしてください。濃すぎる場合はビールを少し足し、薄すぎる場合はSUPERB BLENDをもう少し足してください。
3. 衣付けの準備
小麦粉を浅い皿に、衣を別の浅い皿に入れます。この2段階の工程が最高のカリカリ感を生み出します。
4. 油を温める
大きめの深鍋またはフライヤーに油を2〜3インチ（約5〜7cm）入れます。375°F（約190℃）に熱します。この少し高めの温度は魚に最適で、素早く火が通り、非常にカリカリした衣になります。
5. 衣をつけ、揚げる
魚の各片を小麦粉にくぐらせ、余分な粉をはたき落とします。次にSUPERB BLENDの衣にくぐらせ、余分な衣を落とします。熱い油にゆっくりと入れます。片面3〜4分、深い黄金色になり、フォークで簡単に身がほぐれるまで揚げます。一度にたくさん入れすぎないでください。数回に分けて揚げます。
6. 油を切り、盛り付ける
網に乗せ、天板の上に置きます。熱いうちに、お好みで軽くKalmes シーズニングを振りかけます。最高のカリカリ感を保つために、すぐに提供してください。
完璧なフィッシュフライのためのプロのヒント
- 魚を乾かす — 水分はカリカリの衣の大敵です。味付けの前に魚の水分をよく拭き取ってください。
- 冷たいビールを使う — 炭酸と低温が、より軽くてカリカリした衣を作ります。
- 小麦粉をまぶすのを省かない — これが衣のつきを助け、食感を生み出します。
- 油の温度を保つ — 魚には375°F（約190℃）が理想的です。温度計を使い、バッチごとに火加減を調整してください。
- すぐに提供する — フィッシュフライは熱くて新鮮なうちに食べるのが一番です。
揚げるのに最適な魚
- タラ — あっさりとして身がほぐれやすい、定番の選択肢
- ハドック — タラより少し甘く、フィッシュアンドチップスでは伝統的
- ウォールアイ — 中西部で人気の、繊細な風味
- パーチ — 甘く、柔らかく、金曜日のフィッシュフライに最適
- ナマズ — 身がしっかりしており、南部で人気
盛り付けの提案
- フライドポテトまたはポテトウェッジ
- コールスロー
- タルタルソースとレモンウェッジ
- ハッシュパピー
- モルトビネガー（本格的なフィッシュアンドチップス用）
史上最高のフィッシュフライを体験する準備はできましたか？ シーズニング＆ブレディングバンドルを手に入れて4ドル節約しましょう。
0件のコメント