カルメス リブアイステーキサンドイッチ
2人分 | 30分未満で完成
アイオワ州セントドナートゥス出身のカルメス家は、5代にわたって大胆な風味を家訓としてきました。当社のファミリーレストランとケータリング（1980年代創業）は、この伝説的な2-in-1の調味料とテンダライザーを誇りを持って提供しています。そして、このリブアイステーキサンドイッチは、それを活用するのに最適な方法の一つです。
材料
- リブアイステーキ 2枚（各110～170g）
- カルメス・フェイマス 2-in-1 ミートテンダライザー＆シーズニング 大さじ2
- ホーギーロールまたは厚切り職人パン 2個
- バター 大さじ2（パンを焼く用）
- プロボローネチーズまたはホワイトアメリカンチーズ 4枚
- ホワイトオニオン ½個（薄切り）
- ピーマン 1個（薄切り）
- オリーブオイル 大さじ1
- お好みで：ホースラディッシュマヨ、ルッコラ、ピクルス入りハラペーニョ
作り方
- 味付け＆休ませる — 各リブアイの両面にカルメスシーズニングをたっぷりまぶします。室温で20～30分休ませます。テンダライザーはすぐに効き始めるので、一晩マリネする必要はありません。
- ステーキを焼く — 鋳鉄製フライパンを強火で煙が出るまで熱します。ステーキを片面2～3分ずつ焼き、ミディアムレアにします。5分休ませてから、繊維に逆らって薄くスライスします。
- 野菜をソテーする — 同じフライパンにオリーブオイルを加え、玉ねぎとピーマンを中強火で炒め、キャラメル状になるまで8～10分ほど加熱します。仕上げにカルメスシーズニングを軽く振ります。
- パンを焼く — ロールパンにバターを塗り、切り口を下にしてフライパンで焼き色がつくまでトーストします。
- サンドイッチを組み立てる — ロールパンに薄切りにしたステーキを乗せ、ピーマンと玉ねぎを乗せ、チーズを乗せて、オーブントースターで1～2分、チーズが溶けるまで焼きます。
- 仕上げ＆提供 — お好みでホースラディッシュマヨネーズやルッコラを加えます。すぐに提供します。
プロのヒント
カルメスは調味料とテンダライザーの2-in-1なので、このように薄いカットの場合でも、20分休ませるだけで食感に顕著な違いが出ます。大胆な風味を、余計な手間なく。
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