究極のアイオワ風豚ヒレ肉サンドイッチのレシピ

アイオワ州を代表するサンドイッチをさらに美味しく

アイオワ州を車で走ったことがある方なら、パン粉をまぶしたポークテンダーロインサンドイッチが、実質的に州の伝統料理であることをご存知でしょう。サクサクで黄金色、バンズからはみ出るほど大きなそれは、中西部の定番料理です。そして、Kalmes Famous Seasoning & Tenderizerで味付けすれば、まったく新しいレベルに引き上げられます。

1850年代にピーター・カルメスがアイオワ州セントドナタスにバーを開いて以来、私たちの家族は大胆でシンプルな味を完成させてきました。5世代が経った今でも、このレシピはその伝統を受け継いでいます。

アイオワ風パン粉ポークテンダーロインサンドイッチ

材料：

• 骨なし豚ロース肉の切り身2枚（各約170g）
• Kalmes Famous Seasoning & Tenderizer 大さじ1～2
• 万能小麦粉 1カップ
• 卵2個（溶きほぐしたもの）
• 味付けパン粉またはクラッカーパン粉 1～2カップ
• 揚げ油（植物油またはキャノーラ油）
• ハンバーガーバンズ（大きければ大きいほど良い）
• トッピング：マスタード、ピクルス、玉ねぎ、レタス、トマト

作り方：

1. 豚肉を叩く：各切り身をラップで挟み、厚さ約6mmになるまで叩きます。カツはバンズよりもはるかに幅広くするのがアイオワ流です。
2. 味付け：Kalmes Seasoning & Tenderizerを両面にたっぷりと振りかけます。15～20分間置きます。
3. 衣付け：小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまんべんなく付けます。パン粉をしっかりと押し付けます。
4. 揚げる：重いフライパンに油を2.5cm入れ、175℃に熱します。各カツレツを片面3～4分間、濃い黄金色になり、中まで火が通るまで揚げます（内部温度63℃）。
5. 油を切って提供：ワイヤーラックで2分間休ませます。お好みのトッピングを添えてバンズに乗せて提供します。

完璧なアイオワ風テンダーロインを作るためのヒント

• 薄く叩く — バンズからはみ出す部分が大きいほど、より本格的です。
• カルメスは二役をこなす — 軟化剤が豚肉の繊維を分解し、調味料が深い風味を加えます。
• クラッカーパン粉とパン粉 — 砕いた塩味クラッカーは、カリカリとした伝統的なアイオワの衣になります。
• フライパンに詰め込みすぎない — 最もサクサクした結果を得るために、一度に1つずつ揚げてください。

これはアイオワの最高級の家庭料理です。Kalmes Seasoning & Tenderizerはこちらから入手し、毎週の伝統にしてください。