プロのシェフのようにステーキを調理する
レストランのステーキが自宅で作るものよりはるかに美味しく感じるのはなぜだろうと思ったことはありませんか？それは魔法ではありません。テクニックです。プロのシェフは、家庭料理人が見過ごしがちな特定の調理法を使用しており、これらの秘密が美味しいステーキと最高のステーキの差を分けます。アイオワ州セント・ドナタスに住むカルメス家は5世代にわたりこれらの秘密を知っており、私たちはそれを皆さんと共有します。
秘密その1：味付けの前に柔らかくする
レストランでは、ただステーキに味付けをするだけではありません。まず、硬い筋繊維を分解するために肉を柔らかくし、その後、味が肉の奥深くまで浸透するように味付けをします。カルメス 2-in-1 シーズニング＆テンダライザーをステーキの両面に、格子状に擦り込むように使用してください。これにより結合組織が分解され、味が浸透する経路が作られます。
秘密その2：たっぷりと（そして早めに）味付けをする
プロのキッチンでは、家庭料理人がためらうほどたっぷりと、そして早めにステーキに味付けをします。調理する少なくとも40分前、あるいは前日から味付けをしてください。味付けの塩分が表面に水分を引き出し、それが溶けて、すべての風味とともに再び吸収されます。これはドライブラインと呼ばれ、劇的に味が変わります。
秘密その3：室温が重要
レストランでは、冷蔵庫から出したばかりの冷たいステーキを調理することはありません。冷たいステーキは火の通りが悪く、外側は焦げ付き、内側は生焼けになります。味付けしたステーキは、調理する前に室温で30～45分間置いてください。
秘密その4：強火＋適切な休息
ステーキハウスでは、非常に高い熱を使って完璧な焼き色を付け、内側はジューシーに保ちます。ステーキを置く前に、調理面を非常に熱くしてください。そして、重要なことですが、調理後に5～10分間休ませてください。これにより、肉汁がまな板に流れ出るのではなく、肉全体に再分布します。
秘密その5：質の高いシーズニングブレンド
レストランのシェフは、ただの塩と胡椒は使いません。相性の良いハーブ、スパイス、天然の肉軟化剤を含む、慎重に調合されたシーズニングブレンドを使用しています。カルメス 2-in-1 シーズニング＆テンダライザーは、当てずっぽうな作業や、複数のスパイスを計量する手間なく、一貫したプロの結果をもたらします。
5世代にわたる家族の伝統
アイオワ州セント・ドナタスに住むカルメス家は、5世代にわたり素晴らしい風味を追求してきました。当社のファミリーレストランとケータリング事業（1980年代設立）は、この伝説的な2-in-1シーズニング＆テンダライザーを誇りを持って提供しています。これは、何世代にもわたって家庭料理人がステーキハウス品質の結果を達成するのに役立ってきたのと同じ調合です。
これらの5つの秘密を習得すれば、ご自宅で調理するステーキも、どんなステーキハウスにも引けを取らないものになるでしょう。
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