カルメス流、グリルを使いこなす
夏がやってきました。ということは、バーベキューの季節です。裏庭でのクックアウトでも、静かな家族の夕食でも、カルメス・フェイマス 2-in-1 シーズニング＆テンダライザーは、常に大胆でジューシーな風味を引き出す秘密兵器です。アイオワ州セントドナトゥスに根ざした、家族が何世代にもわたって誇りをもって分かち合ってきた伝説のレシピです。
レシピ1：定番のカルメス流 グリルリブアイステーキ
材料：
- リブアイステーキ 2枚（厚さ2.5cm）
- カルメス・フェイマス 2-in-1 シーズニング＆テンダライザー 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
- 生ローズマリー（お好みで）
作り方：
- ステーキの水分を拭き取り、両面にカルメス・シーズニングをたっぷり擦り込む。
- テンダライザーが効くように、室温で30分置く。
- グリル網に油を塗り、強火で予熱する。
- ミディアムレアの場合、片面4～5分焼く。5分休ませてから供する。
レシピ2：カルメス流 グリルチキンもも肉
材料：
- 骨付き鶏もも肉 6枚
- カルメス・フェイマス 2-in-1 シーズニング＆テンダライザー 大さじ2
- 溶かしバター 大さじ2
- レモン汁 1個分
作り方：
- 鶏もも肉に溶かしバターを塗り、カルメス・シーズニングをたっぷりまぶす。
- 少なくとも1時間（一晩置くとさらに良い）マリネする。
- 中火で、皮目を下にして8～10分焼く。裏返してさらに8～10分焼き、中心温度が165°F（約74℃）になるまで焼く。
- 供する直前に、搾りたてのレモン汁をかける。
レシピ3：カルメス流 グリルポークチョップ
材料：
- 骨付きポークチョップ 4枚
- カルメス・フェイマス 2-in-1 シーズニング＆テンダライザー 大さじ2
- ブラウンシュガー 大さじ1
- ガーリックパウダー 小さじ1
作り方：
- カルメス・シーズニング、ブラウンシュガー、ガーリックパウダーを混ぜる。ポークチョップ全体に擦り込む。
- 焼く前に20～30分置く。
- 中強火で片面5～6分焼き、中心温度が145°F（約63℃）になるまで焼く。
- 供する前に3分休ませる。
プロのグリル術のヒント
- グリル後、肉は常に休ませると肉汁が閉じ込められます。
- テンダライザーの工程を飛ばさないでください — カルメスは肉に浸透する時間を与えることで最大限の効果を発揮します。
- グリルは控えめに — 最高の焼き目をつけるには、一度だけ裏返します。
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