完璧なパンシアードリブアイ
ステーキハウス級のリブアイは、グリルや料理の学位を必要としません。適切な調味料と熱い鋳鉄製フライパンがあれば大丈夫です。Kalmes Famous 2-in-1 ステーキシーズニング＆ミートテンダライザーが大変な仕事をこなします。天然酵素が筋繊維を分解し、大胆なスパイスブレンドが深く香ばしい焼き色を作り出します。
材料
- リブアイステーキ1枚（厚さ1～1.5インチ）
- Kalmes Famous 2-in-1 ステーキシーズニング＆テンダライザー小さじ1～2
- 発煙点の高い油（アボカドオイルまたはキャノーラ油）大さじ1
- バター大さじ2
- つぶしたニンニク2片
- フレッシュタイムまたはローズマリー（お好みで）
作り方
- たっぷりと味付けをする。ステーキの水分を拭き取り、Kalmes 2-in-1 シーズニングを両面にまぶします。室温で30～45分間置きます。テンダライザーはすぐに効果を発揮します。
- フライパンを熱くする。鋳鉄製スキレットを強火で2～3分間熱し、煙が出始めたら油を加えます。
- 焼く。ステーキをフライパンに入れ、動かさないでください。片面2～3分焼いてミディアムレアにし、軽く押さえて全体に火を通します。
- 風味付けをする。火を中火に落とし、バター、ニンニク、ハーブを加えます。フライパンを傾け、泡立ったバターをステーキに60秒間かけます。
- 休ませる。まな板に移し、5分間休ませてから繊維に逆らってスライスします。
プロのヒント
- 休ませる工程を省かないでください。これにより肉汁が全体に再分布します。
- 厚い切り身の場合は、焼き上げた後、400°Fのオーブンで4～5分間加熱します。
- 2-in-1フォーミュラなので、別途テンダライザーは不要です。一振りで両方の役割を果たします。
0件のコメント