Ingrédients
- 2 steaks de côte (entre 2,5 et 3,8 cm d'épaisseur)
- Assaisonnement et attendrisseur 2-en-1 Kalmes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu
- Facultatif : ail frais, romarin ou thym
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Le Secret : Assaisonnez 1 à 2 jours à l'avance
C'est l'élément clé qui rend ces côtes de bœuf inoubliables. En assaisonnant 1 à 2 jours à l'avance, vous permettez aux attendrisseurs naturels et aux épices de l'assaisonnement et attendrisseur 2-en-1 Kalmes de pénétrer profondément dans la viande, créant une saveur incroyable et une tendreté fondante.
Instructions
Étape 1 : Assaisonnez vos steaks (1 à 2 jours avant la cuisson)
Épongez complètement les steaks de côte avec des serviettes en papier. Badigeonnez légèrement les deux côtés d'huile d'olive ou de beurre fondu. Appliquez généreusement l'assaisonnement et attendrisseur 2-en-1 Kalmes sur les deux côtés – n'ayez pas peur d'en mettre ! L'assaisonnement a besoin de temps pour opérer sa magie.
Étape 2 : Réfrigérez et attendez
Placez les steaks assaisonnés sur une grille posée sur une assiette ou une plaque de cuisson. Couvrez lâchement de film plastique et réfrigérez pendant 1 à 2 jours. Plus vous attendez (jusqu'à 2 jours), plus vos steaks seront tendres et savoureux.
Astuce de pro : La grille non couverte permet la circulation de l'air, ce qui aide à développer une meilleure croûte lors de la cuisson au grill.
Étape 3 : Laissez à température ambiante
Retirez les steaks du réfrigérateur 45 à 60 minutes avant de les griller. Laissez-les atteindre la température ambiante pour une cuisson uniforme.
Étape 4 : Préchauffez votre grill
Faites chauffer votre grill à feu vif (230-260°C). Pour les grills à gaz, préchauffez pendant 10-15 minutes. Pour le charbon de bois, attendez que les braises soient rougeoyantes.
Étape 5 : Grillez à la perfection
Placez les steaks sur la partie la plus chaude du grill. Cuisez 4-5 minutes par côté pour une cuisson saignante (température interne 54-57°C), ou ajustez selon votre préférence :
- Bleu : 49-52°C
- Saignant : 54-57°C
- À point : 57-63°C
- Mi-cuit : 63-68°C
Ne retournez qu'une seule fois pour la meilleure croûte et les meilleures marques de grill. L'assaisonnement préalable crée une incroyable croûte caramélisée !
Étape 6 : Reposez et servez
Retirez les steaks du grill et laissez-les reposer pendant 8-10 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer. Tranchez et préparez-vous à être émerveillé.
Pourquoi cette méthode fonctionne
L'assaisonnement 1 à 2 jours à l'avance avec l'assaisonnement et attendrisseur 2-en-1 Kalmes offre :
- Une pénétration profonde de la saveur dans tout le steak
- Une tendreté maximale grâce aux ingrédients attendrisseurs enzymatiques
- Un meilleur développement de la croûte pendant la cuisson
- Des résultats dignes d'un restaurant à la maison
- Cinq générations d'expertise en steaks de l'Iowa, enracinée à St. Donatus
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Suggestions de service
Servez votre côte de bœuf parfaitement marinée avec des pommes de terre au four garnies, des asperges grillées, une salade César ou des champignons à l'ail et au beurre. Une expérience culinaire de steakhouse à la maison !
Autres façons d'utiliser l'assaisonnement Kalmes
Essayez la méthode d'assaisonnement préalable de 1 à 2 jours sur :
- Des entrecôtes ou des T-bones
- Des côtelettes de porc épaisses
- Un poulet entier ou une dinde
- Des côtelettes d'agneau
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