Préparez un poulet frit parfaitement croustillant et doré à la maison grâce à notre attendrisseur et à notre mélange de panure maison. Ce processus en deux étapes vous garantit un résultat digne d'un restaurant à chaque fois.
Ingrédients
- 8 à 10 morceaux de poulet (mélange de pilons, de cuisses et de poitrines)
- Assaisonnement et attendrisseur 2-en-1 Kalmes
- Mélange à paner SUPERB BLEND
- 2 tasses de babeurre
- Huile végétale pour la friture
Instructions
Étape 1 : Assaisonner le poulet
Assaisonnez généreusement tous les morceaux de poulet avec l'assaisonnement et attendrisseur 2-en-1 Kalmes. Assurez-vous d'enrober tous les côtés. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante (ou réfrigérez jusqu'à 4 heures pour une tendreté accrue).
Étape 2 : Trempage dans le babeurre
Placez le poulet assaisonné dans un grand bol et couvrez de babeurre. Laissez tremper au moins 30 minutes, ou jusqu'à une nuit au réfrigérateur pour un maximum de saveur et d'humidité.
Étape 3 : Chauffer l'huile
Remplissez une grande marmite épaisse ou une friteuse avec 3 à 4 pouces d'huile végétale. Chauffez à 175°C. Utilisez un thermomètre pour maintenir une température constante.
Étape 4 : Enrober dans le SUPERB BLEND
Retirez les morceaux de poulet du babeurre un par un, en laissant l'excédent s'égoutter. Dragéez soigneusement dans le mélange à paner SUPERB BLEND, en appuyant doucement pour assurer que l'enrobage adhère. Secouez l'excédent.
Conseil de pro : Pour un poulet extra croustillant, double-trempez en enrobant une fois, en replongeant dans le babeurre, puis en enrobant à nouveau dans la panure.
Étape 5 : Frire jusqu'à une dorure parfaite
Placez soigneusement 3 à 4 morceaux dans l'huile chaude (ne surchargez pas !), faites frire pendant :
- Pilons et cuisses : 12 à 14 minutes
- Poitrines : 14 à 16 minutes
- Ailes : 10 à 12 minutes
Tournez les morceaux à mi-cuisson. Le poulet est cuit lorsqu'il est doré et que sa température interne atteint 74°C.
Étape 6 : Égoutter et reposer
Retirez le poulet sur une grille placée sur du papier absorbant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour permettre à l'enrobage de se fixer et aux jus de se redistribuer.
Conseils de pro
- Ne sautez pas l'étape de l'attendrisseur – cela rend le poulet incroyablement juteux
- Maintenez la température de l'huile à 175°C pour des résultats croustillants (non gras)
- Ne surchargez pas la marmite – faites frire par lots pour une cuisson uniforme
- Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le poulet est entièrement cuit
- Laissez le poulet reposer sur une grille, pas sur du papier absorbant, pour que le dessous reste croustillant
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