Mélange de panure ultime pour poisson croustillant

10 novembre 2025

Ingrédients

680 à 900 g de filets de poisson blanc (sandre, morue ou tilapia)
250 ml de farine tout usage
2 œufs battus
500 ml de mélange à paner SUPERB BLEND
Sel et poivre au goût
Huile végétale ou beurre pour la cuisson à la poêle
Quartiers de citron pour le service

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Instructions

Étape 1 : Préparer le poisson

Épongez complètement les filets de poisson avec du papier absorbant – c'est essentiel pour une panure croustillante ! Coupez en morceaux de taille portion si nécessaire. Salez et poivrez légèrement.

Étape 2 : Préparer votre station de panure

Disposez trois assiettes creuses en ligne :

Assiette 1 : Farine tout usage
Assiette 2 : Œufs battus
Assiette 3 : Mélange à paner SUPERB BLEND

Ce processus de panure classique en trois étapes assure que l'enrobage adhère parfaitement et crée un maximum de croustillant.

Étape 3 : Paner le poisson

En travaillant avec un filet à la fois, farinez-le et secouez l'excédent. Trempez-le dans l'œuf battu, en laissant l'excédent s'égoutter. Enfin, enrobez-le entièrement de SUPERB BLEND, en pressant doucement pour assurer une couverture uniforme.

Astuce de pro : Laissez le poisson pané reposer sur une grille pendant 10 minutes avant de le faire frire. Cela aide l'enrobage à mieux adhérer et crée une croûte extra-croustillante.

Étape 4 : Chauffer votre poêle

Faites chauffer une grande poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez suffisamment d'huile végétale ou de beurre pour couvrir le fond de la poêle (environ 0,5 cm de profondeur). Faites chauffer jusqu'à ce que l'huile scintille mais ne fume pas.

Étape 5 : Faire dorer à la poêle jusqu'à la perfection

Déposez délicatement les filets de poisson dans la poêle chaude, en procédant par lots pour éviter de surcharger. Faites cuire 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que le poisson s'effiloche facilement à la fourchette. La température interne doit atteindre 63 °C.

Ne déplacez pas le poisson – laissez-le développer une croûte croustillante avant de le retourner !

Étape 6 : Égoutter et servir

Transférez le poisson cuit à la poêle sur une assiette tapissée de papier absorbant ou sur une grille. Servez immédiatement avec des quartiers de citron, de la sauce tartare et vos accompagnements préférés.

Pourquoi SUPERB BLEND rend le poisson frit à la poêle parfait

Notre mélange à paner SUPERB BLEND est idéal pour la cuisson à la poêle :

Crée une croûte ultra-croustillante et dorée avec moins d'huile que la friture profonde
Assaisonnement parfaitement équilibré – pas besoin d'épices supplémentaires
Adhère magnifiquement au poisson sans tomber
Fonctionne sur tous les types de poissons et fruits de mer
Cinq générations d'expertise familiale du Midwest en matière de saveurs, ancrées à St. Donatus, Iowa

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Suggestions de service

Servez votre poisson croustillant poêlé avec des accompagnements classiques comme des pommes de terre rôties, de la salade de chou, des légumes cuits à la vapeur ou une salade verte fraîche. Parfait pour un dîner rapide en semaine ou une friture de poisson spéciale le vendredi !