Préparez chez vous le sandwich de filet de porc pané ultime à la mode du Midwest. Notre attendrisseur et mélange à paner maison créent cette croûte croustillante et cet intérieur juteux si caractéristiques qui rendent ce sandwich légendaire.
Ingrédients
- 2 filets de porc (environ 450 g au total)
- Assaisonnement et attendrisseur 2-en-1 Kalmes
- Mélange à paner SUPERB BLEND
- 1 tasse de babeurre ou 2 œufs battus
- Huile végétale pour la friture
- 4 pains à hamburger
- Garnitures : laitue, tomate, oignon, cornichons, mayonnaise, moutarde
Instructions
Étape 1 : Attendrir le porc
Coupez chaque filet en 2 médaillons épais. Placez-les entre deux feuilles de film plastique et aplatissez-les avec un maillet à viande jusqu'à ce qu'ils aient environ 6 mm d'épaisseur (ils seront grands — c'est ça l'authenticité !).
Étape 2 : Assaisonner et attendrir
Assaisonnez généreusement les deux côtés de chaque médaillon de porc aplati avec l'assaisonnement et attendrisseur 2-en-1 Kalmes. Laissez reposer pendant 15 à 30 minutes. L'attendrisseur rendra le porc incroyablement juteux.
Étape 3 : Préparer la station de panure
Placez le babeurre (ou les œufs battus) dans un plat peu profond et le mélange à paner SUPERB BLEND dans un autre.
Étape 4 : Enrober les filets
Trempez chaque filet assaisonné dans le babeurre, en laissant l'excédent s'égoutter. Puis enrobez-les soigneusement dans le SUPERB BLEND, en pressant doucement pour assurer l'adhérence de la panure. Secouez l'excédent.
Étape 5 : Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Faites chauffer 1,2 cm d'huile dans une grande poêle à 175-190 °C. Ajoutez délicatement les filets (travaillez par lots si nécessaire). Frire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la température interne atteigne 63 °C.
Étape 6 : Égoutter et assembler
Égouttez sur une grille pendant 1 à 2 minutes. Servez sur des pains grillés avec vos garnitures préférées. Le filet doit dépasser des bords du pain — c'est comme ça qu'on sait qu'il est authentique !
Conseils de pro
- N'oubliez pas d'aplatir le porc finement – c'est la clé de la texture croustillante.
- L'attendrisseur garde le porc juteux même quand il est aplati.
- Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
- Grillez les pains pour un contraste de texture supplémentaire.
- Les garnitures classiques sont simples : mayonnaise, moutarde, cornichons, oignon.
Économisez 4 $ avec notre ensemble d'assaisonnements et de panure
0 commentaire