Les frites simples sont bien. Mais des frites panées et assaisonnées avec Kalmes ? C'est un tout autre niveau. Cette recette transforme un simple accompagnement en quelque chose dont les gens vous parleront à chaque fois que vous les préparerez.
Le secret réside dans un léger enrobage de SUPERB BLEND Spiced Coater Breading Mix avant la friture, qui crée une croûte ultra-croustillante et dorée, résistante et qui reste croquante. Ensuite, dès la sortie de la friteuse, une pincée de Kalmes 2-in-1 Seasoning & Tenderizer ajoute cette saveur audacieuse et savoureuse du Midwest qui rend ces frites complètement addictives.
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Ingrédients
- 3 à 4 grosses pommes de terre Russet
- ½ tasse de SUPERB BLEND Spiced Coater Breading Mix
- 1 œuf battu (ou ¼ tasse de babeurre)
- Huile végétale ou d'arachide pour la friture
- Kalmes 2-in-1 Seasoning & Tenderizer, pour finir
Instructions
Étape 1 : Couper et faire tremper les pommes de terre
Pelez les pommes de terre (ou laissez la peau pour plus de texture) et coupez-les en bâtonnets de ¼ à ½ pouce. Placez-les dans un grand bol d'eau froide et laissez-les tremper pendant au moins 30 minutes — jusqu'à 2 heures. Cela élimine l'excès d'amidon et est la clé d'une frite plus croustillante.
Étape 2 : Bien sécher
Égouttez et étalez les pommes de terre sur un torchon propre ou du papier absorbant. Séchez-les complètement. Cette étape est cruciale — toute humidité empêchera la panure de coller et provoquera des éclaboussures d'huile.
Étape 3 : Enrober avec SUPERB BLEND
Par lots, trempez les bâtonnets de pommes de terre séchés dans l'œuf battu (ou le babeurre), en laissant l'excédent s'égoutter. Jetez-les dans le mélange de panure SUPERB BLEND, en appuyant légèrement pour bien enrober. Secouez tout excédent. Placez sur une grille et laissez reposer 5 minutes — cela aide l'enrobage à adhérer pendant la friture.
Étape 4 : Frire jusqu'à une perfection dorée
Faites chauffer 2 à 3 pouces d'huile dans une casserole épaisse ou une friteuse à 350-365°F. Frire par petites quantités — ne pas surcharger — pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Maintenez la température de l'huile entre les lots.
Astuce de pro : Pour des frites extra-croustillantes, faites une double friture. Faites frire à 325°F pendant 3-4 minutes, retirez et laissez reposer 5 minutes, puis faites frire à nouveau à 375°F pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et d'une croustillance éclatante.
Étape 5 : Assaisonner immédiatement
Transférez les frites chaudes sur une grille ou une assiette recouverte de papier absorbant. Pendant qu'elles sont encore chaudes, saupoudrez généreusement de Kalmes 2-in-1 Seasoning & Tenderizer. La chaleur ouvre les frites et permet à l'assaisonnement de bien s'absorber. Mélangez pour enrober uniformément et servez immédiatement.
Pourquoi cela fonctionne si bien
- SUPERB BLEND crée une fine coquille croustillante autour de chaque frite — plus de croquant qu'une frite simple, moins lourde qu'une pâte épaisse
- L'assaisonnement Kalmes ajouté après la friture signifie une saveur audacieuse et fraîche à chaque bouchée — non enfouie sous l'enrobage
- La combinaison donne des frites croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, et pleines de saveur savoureuse du Midwest
Suggestions de service
- Ketchup classique ou sauce pour frites
- Ranch ou mayonnaise au chipotle pour tremper
- Accompagne les hamburgers, le poulet frit ou le poisson
- Frites garnies : avec une sauce au fromage, des morceaux de bacon et des oignons verts
- Snack pour les jours de match avec plusieurs sauces de trempage
Variations
- Frites gaufrettes : Utilisez un coupe-gaufrette pour une plus grande surface et un croquant supplémentaire
- Frites de patate douce : Remplacez les Russets par des patates douces — l'enrobage SUPERB BLEND équilibre parfaitement la douceur
- Frites steakhouse : Coupez plus épais (¾ pouce) pour une frite plus consistante avec une coquille croustillante et un centre moelleux
- Méthode à la friteuse à air : Enrobez comme indiqué, vaporisez légèrement d'huile de cuisson, faites frire à l'air à 400°F pendant 18 à 22 minutes, en secouant à mi-parcours. Assaisonnez immédiatement après.
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Une fois que vous aurez goûté aux frites panées assaisonnées Kalmes, les frites simples ne suffiront plus.
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