Des crevettes frites dignes d'un restaurant en moins de 30 minutes. Le Kalmes Famous Seasoning & Tenderizer ajoute une profondeur audacieuse et savoureuse aux crevettes avant qu'elles ne touchent l'huile, tandis que notre mélange de panure SUPERB BLEND procure cette couche légère et ultra-croustillante qui se brise à chaque bouchée.
Ingrédients
- 680 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées (avec ou sans la queue)
- 1,5 c. à café de Kalmes Famous Seasoning & Tenderizer 2-en-1
- 2 œufs
- ½ tasse de babeurre
- 1,5 tasse de Kalmes SUPERB BLEND Breading Mix
- Huile végétale pour la friture
- Quartiers de citron et sauce tartare pour le service
Instructions
- Assaisonner les crevettes : Sécher les crevettes avec du papier absorbant et les mélanger avec le Kalmes Seasoning & Tenderizer. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante.
- Préparer la panure : Fouetter les œufs et le babeurre dans un bol. Verser le mélange de panure SUPERB BLEND dans un plat peu profond séparé.
- Paner : Tremper chaque crevette dans la préparation aux œufs, laisser l'excédent s'égoutter, puis presser dans le mélange de panure pour enrober complètement. Placer sur une grille et laisser reposer 5 minutes.
- Frire : Chauffer 5 cm d'huile à 175°C (350°F) dans une poêle épaisse ou une cocotte. Frire les crevettes par lots pendant 2 à 3 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ne pas surcharger la poêle.
- Égoutter et servir : Transférer sur une grille. Servir immédiatement avec des quartiers de citron et de la sauce tartare.
Conseils du chef
- Ne sautez pas le repos de 15 minutes après l'assaisonnement — il permet aux saveurs d'être absorbées et aide la panure à adhérer.
- Maintenez l'huile à une température constante de 175°C (350°F) ; les crevettes cuisent rapidement et deviendront caoutchouteuses si elles sont trop cuites.
- Pour un croustillant supplémentaire, double panure : préparation aux œufs → panure → préparation aux œufs → panure.
- Idéal comme apéritif, garniture de po'boy ou plat de crevettes frites.
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