Sandwich au steak de côte Kalmes
Pour 2 personnes | Prêt en moins de 30 minutes
Cinq générations de la famille Kalmes de St. Donatus, Iowa, ont fait de la saveur audacieuse la norme familiale. Notre restaurant et service traiteur familial (fondé dans les années 1980) est fier d'offrir cet assaisonnement et attendrisseur légendaire 2-en-1 — et ce sandwich au steak de côte est l'une des meilleures façons de l'utiliser.
Ingrédients
- 2 steaks de côte, 110-170 g chacun
- 2 c. à soupe de Attendrisseur et assaisonnement de viande 2-en-1 Kalmes Famous
- 2 pains à sous-marin ou pains artisanaux coupés épais
- 2 c. à soupe de beurre (pour griller le pain)
- 4 tranches de provolone ou de fromage américain blanc
- ½ oignon blanc, émincé finement
- 1 poivron vert, émincé finement
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Facultatif : mayonnaise au raifort, roquette, jalapeños marinés
Instructions
- Assaisonner et reposer — Badigeonner généreusement les deux côtés de chaque steak de côte avec l'assaisonnement Kalmes. Laisser reposer 20 à 30 minutes à température ambiante. L'attendrisseur agit immédiatement — pas besoin de marinade toute la nuit.
- Saisir les steaks — Chauffer une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Saisir les steaks 2-3 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante. Laisser reposer 5 minutes, puis trancher finement contre le grain.
- Faire sauter les légumes — Dans la même poêle, ajouter l'huile d'olive et cuire les oignons et les poivrons à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 8 à 10 minutes. Terminer par une légère pincée d'assaisonnement Kalmes.
- Griller le pain — Beurrer les pains et les faire griller côté coupé vers le bas dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Monter le sandwich — Disposer les tranches de steak sur le pain, garnir de poivrons et d'oignons, déposer le fromage par-dessus et faire gratiner à découvert pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Finir et servir — Ajouter de la mayonnaise au raifort ou de la roquette si désiré. Servir immédiatement.
Conseil de pro
Parce que Kalmes est un assaisonnement et un attendrisseur 2-en-1, même un repos de 20 minutes fait une différence notable dans la texture des coupes plus fines comme celles-ci. Une saveur audacieuse, sans étapes supplémentaires.
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