Vous aimez le poulet croustillant mais ne voulez pas vous encombrer d'une friteuse ? Cette version cuite au four offre la même panure dorée et croustillante et l'intérieur juteux, en utilisant l'assaisonnement et attendrisseur 2-en-1 Kalmes et le mélange à panure SUPERB BLEND, ancrés dans cinq générations de tradition familiale Kalmes de St. Donatus, Iowa.
Ingrédients
- 8 à 10 morceaux de poulet (pilons, cuisses et/ou poitrines)
- Assaisonnement et attendrisseur 2-en-1 Kalmes
- Mélange à panure SUPERB BLEND
- 2 tasses de babeurre
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile d'olive
- Vaporisateur de cuisson
Instructions
Étape 1 : Assaisonner le poulet
Enrobez généreusement tous les morceaux de poulet des deux côtés avec l'assaisonnement et attendrisseur 2-en-1 Kalmes. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante, ou réfrigérez jusqu'à 4 heures pour une tendreté et une pénétration de saveur accrues.
Étape 2 : Trempage au babeurre
Placez le poulet assaisonné dans un grand bol et couvrez de babeurre. Laissez tremper au moins 30 minutes, ou toute une nuit au réfrigérateur pour un maximum d'humidité et de saveur.
Étape 3 : Préchauffer et préparer la plaque
Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Tapissez une plaque de cuisson d'une grille et vaporisez généreusement d'enduit de cuisson. La grille est essentielle : elle permet à l'air chaud de circuler sous le poulet pour une croûte croustillante de tous les côtés.
Étape 4 : Enrober avec le mélange SUPERB BLEND
Retirez le poulet du babeurre un morceau à la fois, en laissant l'excès s'égoutter. Enrobez soigneusement avec le mélange à panure SUPERB BLEND, en appuyant fermement pour que l'enrobage adhère. Placez sur la grille préparée.
Conseil de pro : Pour un croustillant supplémentaire, faites un double trempage : enrobez une fois, trempez à nouveau dans le babeurre, puis enrobez à nouveau de panure.
Étape 5 : Ajouter le beurre et cuire
Arrosez ou badigeonnez légèrement chaque morceau de beurre fondu ; c'est le secret pour obtenir cette couleur dorée de poulet frit depuis votre four. Cuire à 220 °C (425 °F) :
- Pilons et cuisses : 40 à 45 minutes
- Poitrines : 35 à 40 minutes
- Ailes : 30 à 35 minutes
Retournez les morceaux à mi-cuisson. Le poulet est prêt lorsque la panure est d'un brun doré profond et que la température interne atteint 74 °C (165 °F).
Étape 6 : Repos et service
Laissez le poulet reposer sur la grille pendant 5 minutes avant de servir. Cela permet de garder la croûte du dessous croustillante et de laisser les jus se redistribuer.
Conseils de Pro
- Ne sautez pas la grille — cuire directement sur une plaque rend le dessous détrempé
- 220 °C (425 °F) est la température idéale — la chaleur élevée crée la croûte croustillante
- Le beurre est le secret — il imite l'effet de brunissement de la friture
- Utilisez un thermomètre à viande — 74 °C (165 °F) de température interne à chaque fois
- Ne surchargez pas la plaque — laissez de l'espace entre les morceaux pour une circulation d'air uniforme
Une tradition familiale de cinq générations
Cinq générations de la famille Kalmes de St. Donatus, Iowa, se sont engagées à offrir de grandes saveurs. Notre restaurant familial et notre entreprise de traiteur (créés dans les années 1980) proposent fièrement cet assaisonnement et attendrisseur 2-en-1 légendaire et le mélange à panure SUPERB BLEND - et cette méthode de cuisson au four prouve que vous n'avez pas besoin d'une friteuse pour obtenir des résultats de qualité restaurant.
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