L'expérience Steakhouse à la maison
Le filet mignon est le joyau des steaks – tendre comme du beurre, maigre et élégant. Avec l'attendrisseur et assaisonnement 2-en-1 Kalmes Famous, vous obtenez une saveur digne d'un restaurant, avec une recette familiale de cinq générations derrière chaque secousse. Pas besoin de mariner. Il suffit d'assaisonner, de saisir et de savourer.
Ingrédients
- 2 steaks de filet mignon (170-227 g chacun, environ 3,8 cm d'épaisseur)
- 2 c. à café d'attendrisseur et assaisonnement 2-en-1 Kalmes Famous (ou au goût)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive ou d'huile d'avocat
- 2 c. à soupe de beurre non salé
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 2-3 brins de thym frais ou de romarin
Instructions
- Assaisonnez généreusement. Épongez les steaks avec du papier absorbant. Saupoudrez l'assaisonnement 2-en-1 Kalmes uniformément sur toutes les faces – dessus, dessous et bords. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 à 45 minutes. L'attendrisseur agit immédiatement, donc aucune marinade nocturne n'est nécessaire.
- Préchauffez votre poêle. Chauffez une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume. Ajoutez l'huile et faites-la tourbillonner pour enrober la poêle.
- Saisissez. Placez les steaks dans la poêle et saisissez sans les bouger pendant 2 à 3 minutes par côté jusqu'à ce qu'une croûte brun foncé se forme.
- Arrosez de beurre. Réduisez le feu à moyen. Ajoutez le beurre, l'ail et les herbes. Inclinez la poêle et versez le beurre moussant sur les steaks en continu pendant 1 à 2 minutes.
- Vérifiez la cuisson. Utilisez un thermomètre à viande : 52°C pour saignant, 54-57°C pour mi-saignant (recommandé), 60°C pour à point.
- Reposez. Transférez les steaks sur une planche à découper et couvrez-les lâchement de papier d'aluminium. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Conseils du chef
- Le Kalmes 2-en-1 fait double emploi : il attendrit la viande ET l'assaisonne, vous n'avez donc pas besoin de sel supplémentaire.
- Pour une finition au four, saisissez 2 minutes de chaque côté, puis transférez dans un four préchauffé à 200°C pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à la cuisson désirée.
- Accompagnez de purée de pommes de terre à l'ail rôti, d'asperges ou d'une salade iceberg classique.
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