Découvrez le secret de steaks de côte de bœuf de qualité restaurant à la maison grâce à notre attendrisseur et assaisonnement familial. Cette technique simple garantit des résultats tendres et savoureux à chaque fois.
Ingrédients
- 2 steaks de côte de bœuf (2,5-3,8 cm d'épaisseur)
- Assaisonnement et attendrisseur 2-en-1 Kalmes
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Ail frais (facultatif)
Instructions
Étape 1 : Assaisonnez à l'avance (24 heures avant)
Pour de meilleurs résultats, assaisonnez vos côtes de bœuf 24 heures avant de les griller. Appliquez généreusement l'assaisonnement et attendrisseur 2-en-1 Kalmes sur les deux côtés de chaque steak (environ 1 à 2 cuillères à café par livre). Les enzymes naturelles de notre mélange attendriront la viande tandis que les épices infuseront une saveur profonde.
Placez les steaks assaisonnés sur une assiette, couvrez-les lâchement d'une pellicule plastique et réfrigérez pendant 24 heures.
Étape 2 : Ramenez à température ambiante
Sortez les steaks du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant de les griller. Cela garantit une cuisson uniforme.
Étape 3 : Préchauffez votre barbecue
Préchauffez votre barbecue à feu vif (230-260°C). Nettoyez et huilez les grilles pour éviter qu'elles ne collent.
Étape 4 : Grillez à la perfection
Placez les steaks sur le barbecue chaud. Pour des côtes de bœuf de 2,5 cm d'épaisseur :
- Bleu : 4-5 minutes par côté (température interne de 52°C)
- Saignant : 5-6 minutes par côté (température interne de 57°C)
- À point : 6-7 minutes par côté (température interne de 63°C)
Retournez une seule fois pour une meilleure saisie et des marques de gril parfaites.
Étape 5 : Reposez et servez
Retirez les steaks du barbecue et garnissez chacun d'une cuillère à soupe de beurre. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
Conseils de pro
- Ne sautez pas l'étape d'assaisonnement de 24 heures — cela fait une énorme différence en termes de tendreté et de saveur
- Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson parfaite à chaque fois
- Laissez reposer les steaks après la cuisson — les couper trop tôt libère tous les jus
- Fonctionne aussi très bien sur les steaks de surlonge, les T-bones et les porterhouse
0 commentaire