Recette suprême de sandwich au filet de porc à la mode de l'Iowa

Le sandwich le plus emblématique de l'Iowa – Encore meilleur

Si vous avez déjà traversé l'Iowa, vous savez que le sandwich au filet de porc pané est pratiquement une institution de l'État. Croustillant, doré et débordant du pain – c'est un classique du Midwest. Et lorsque vous l'assaisonnez avec le Kalmes Famous Seasoning & Tenderizer, vous le portez à un tout autre niveau.

Depuis les années 1850, lorsque Peter Kalmes a ouvert son bar à St. Donatus, Iowa, notre famille a perfectionné des saveurs audacieuses et simples. Cinq générations plus tard, cette recette perpétue cette tradition.

Sandwich au filet de porc pané de l'Iowa

Ingrédients :

• 2 côtelettes de filet de porc désossées (environ 170 g chacune)
• 1–2 cuillères à soupe de Kalmes Famous Seasoning & Tenderizer
• 1 tasse de farine tout usage
• 2 œufs battus
• 1–2 tasses de chapelure assaisonnée ou de chapelure de biscuits salés
• Huile pour la friture (végétale ou de canola)
• Pains à hamburger (plus c'est gros, mieux c'est)
• Garnitures : moutarde, cornichons, oignon, laitue, tomate

Instructions :

1. Attendrir le porc : Placez chaque côtelette entre deux feuilles de film plastique et aplatissez-la jusqu'à une épaisseur d'environ 0,6 cm. La côtelette doit être beaucoup plus large que votre pain – c'est la manière de l'Iowa.
2. Assaisonner : Saupoudrez généreusement le Kalmes Seasoning & Tenderizer des deux côtés. Laissez reposer 15 à 20 minutes.
3. Paner : Enrobez de farine, trempez dans l'œuf battu, puis recouvrez entièrement de chapelure. Appuyez fermement sur la chapelure pour qu'elle adhère.
4. Frire : Faites chauffer 2,5 cm d'huile dans une poêle épaisse à 175 °C. Faites frire chaque côtelette 3 à 4 minutes par côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite (température interne de 63 °C).
5. Égoutter et servir : Laissez reposer sur une grille pendant 2 minutes. Servez sur un pain avec vos garnitures préférées.

Conseils pour un filet de porc parfait à l'Iowa

• Aplatissez-le finement – plus il dépasse du pain, plus c'est authentique.
• Kalmes a une double fonction – l'attendrisseur décompose les fibres du porc tandis que l'assaisonnement ajoute une saveur profonde et savoureuse.
• Chapelure de biscuits salés vs chapelure de pain – les biscuits salés écrasés donnent une croûte extra-croustillante et traditionnelle de l'Iowa.
• Ne pas encombrer la poêle – faites frire une à la fois pour un résultat plus croustillant.

C'est la cuisine réconfortante de l'Iowa à son meilleur. Procurez-vous votre Kalmes Seasoning & Tenderizer ici et faites-en une tradition hebdomadaire.