Le faux-filet poêlé parfait
Un faux-filet digne d'un grand restaurant ne nécessite pas de grill ni de diplôme de cuisine — juste le bon assaisonnement et une poêle en fonte bien chaude. Le Kalmes Famous 2-en-1 Assaisonnement et attendrisseur à steak fait le gros du travail : les enzymes naturelles décomposent les fibres musculaires tandis que le mélange d'épices audacieux crée une croûte profonde et savoureuse.
Ingrédients
- 1 steak de faux-filet (2,5 à 3,8 cm d'épaisseur)
- 1 à 2 cuillères à café de Kalmes Famous 2-en-1 Assaisonnement et attendrisseur à steak
- 1 cuillère à soupe d'huile à point de fumée élevé (avocat ou canola)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d'ail, écrasées
- Thym frais ou romarin (facultatif)
Instructions
- Assaisonner généreusement. Éponger le steak, puis le badigeonner des deux côtés avec l'assaisonnement 2-en-1 Kalmes. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 à 45 minutes – l'attendrisseur agit immédiatement.
- Faire chauffer la poêle à feu vif. Faire chauffer une poêle en fonte à feu vif pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Ajouter l'huile.
- Saisir. Placer le steak dans la poêle et ne pas le bouger. Saisir 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, en pressant légèrement pour un contact complet.
- Arroser. Réduire le feu à moyen, ajouter le beurre, l'ail et les herbes. Incliner la poêle et arroser le steak avec le beurre moussant pendant 60 secondes.
- Repos. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer pendant 5 minutes avant de trancher à contre-sens du grain.
Conseils de pro
- Ne pas sauter l'étape du repos — c'est là que les jus se redistribuent.
- Pour les coupes plus épaisses, terminer au four à 200°C (400°F) pendant 4 à 5 minutes après la saisie.
- La formule 2-en-1 signifie que vous n'avez pas besoin d'un attendrisseur séparé — une seule secousse fait les deux travaux.
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